发布时间：2025-07-19 08:43:18 浏览：
开云真人。这种理性消费趋势，倒逼餐饮从业者必须打破传统高毛利模式，以质价匹配的产品留住顾客。
从竞争格局看，餐饮市场已从 “三万人五个饭馆” 的蓝海时代，进入 “三万人五十个饭馆” 的红海厮杀。新入局者不断分食存量市场，导致行业呈现 “绞肉机” 式竞争：美团数据显示，中国千万家餐饮门店年淘汰率超三分之一，每年近 400 万家餐厅关闭，伴随约 8000 亿元投资化为泡影。激烈的竞争迫使从业者必须跳出 “低维度比拼”，以系统化运营能力构建比较优势。
多数餐饮创业者因 “门槛低”“熟悉吃饭” 等误区盲目入局，却忽视商业本质是 “利他思维”。他们缺乏基础认知，比如不懂 “顾客为何选择你而非隔壁”，更未意识到餐饮是涵盖选址、产品、运营、数字化等多学科的复杂系统。
对于自创品牌的创业者来讲，有人认为开餐厅是 “百分难度”，实践后才发现是 “十万级难度”。这种 “无知无畏” 让创业者在品类、供应链管理、成本控制、客群定位等环节漏洞百出，导致经营性失败。
对于加盟创业者来讲，把焦点放在口味上开云真人，把自己的口味喜好和感觉作为选品的先决条件，往往掉入网红品牌及快招品牌的陷阱，而忽略以用户为中心的其他思考，以及供应链、运营等能力品牌方是否具备，导致选择性失败而非经营性失败。
1、餐饮创业不是靠感觉，记住马云说的一句话“大数据是基础设施”，选址要靠大数据，选址本质是选人群数量及人群类型，靠蹲点和问保安掌握了数量，但了解不了人群类型，附近人群是什么口味、爱吃什么、消费价格在哪个层级……
2、创业是需求和执行的各个环节用科学和系统的方法高效流程化、标准化的一个过程，自创品牌的难度和加盟品牌的难度完全不在一个量级上。在一二三线城市及先对发达一点的城市，连锁的生存机会为90%，而自创品牌经营的生存机会为20%。加盟连锁品牌，选择察好供应链、运营、产品研发、线上营销等能力，选择后这都不是创业者关心的核心问题了，品牌方会做好这些，创业者只要一门心思做好店内经营就好了，所以对创业者来说，选品如选命，选址定生死，做餐饮，就是做选择，选择对了就就是小白也容易成功。
餐饮行业的未来，属于 “理性觉醒” 的从业者：既要洞察消费趋势，以性价比产品满足需求；更要敬畏商业规律，用科学方武装自己。从单店突围到连锁扩张，从生存竞争到价值引领，每一步都需回归本质 —— 以顾客为中心，以系统化为支撑，以长期主义为信仰。唯有如此，才能在 “千军万马过独木桥” 的竞争中，成为笑到最后的 “幸福且卓越” 者。返回搜狐，查看更多
