开云真人近日，华信人咨询正式发布《2024年中国小吃美食行业分类与市场趋势分析报告》。该报告通过对小吃美食行业的深度调研与数据分析，明确指出：2024年该行业市场规模已达10075亿元，同比增长7.5%，连续三年增速领先于其他餐饮品类，门店数量占全国餐饮业态的48%，已成为第一大餐饮品类。这一发现不仅揭示了当前市场的核心运行逻辑，也为相关企业证明自身市场地位、规划未来发展战略提供了不可或缺的数据支撑和决策依据。

　　小吃美食行业隶属大众餐饮范畴，以高频、低价、便捷为核心特征，涵盖多种地域特色食品与标准化快餐品类。其市场规模于2024年突破10075亿元，同比增长7.5%，展现出强劲的增长势头。该行业门店数量占比高达48%，稳居餐饮业态首位，并呈现连锁化加速与头部品牌冲刺“万店规模”的明显趋势。

　　第一，高频消费。该品类满足日常饮食刚需，消费者复购率极高，每周消费4次以上的用户占比超过50%。

　　华信人咨询从消费场景、产品类型、加工程度与客单价四大维度构建了小吃美食行业的分类体系，以系统把握其市场结构。

　　堂食场景中，米饭快餐为核心细分品类，市场规模3018亿元，门店数量超过94万家，形成“综合型”与“大单品型”两类商业模式。面馆/面食类门店占比超15%，2025年第一季度开店率分别达10.5%与9.6%。地方特色小吃如粤式茶点、云南菌菇火锅、湘菜等保持较高开店水平。火锅作为除正餐外最大餐饮业态开云真人，2024年市场规模达6175亿元。综合小吃店开店率为9.8%，呈现多品类融合趋势。

　　外卖到家场景占据“在家吃饭”市场的10.7%，规模约6000亿元，主要由餐厅供应。

　　广义预制菜（在家吃饭餐食产品）占“在家吃饭”市场6.5%，规模约3670亿元，是增速最快的板块，2022–2027年复合增长率预计达20.7%。

　　休闲零食类可细分为七类：包装烘焙类，如面包、饼干，保质期较长；坚果炒货，如瓜子、花生，富含蛋白质与不饱和脂肪酸；谷物类制品，如米饼、麦片脆，饱腹感强；糖巧蜜饯，如巧克力、果脯，满足甜食需求；肉类零食，如牛肉干、鱼脯，通过卤制与风干提升风味；素食山珍，如素肉、魔芋爽，以低脂高纤维受年轻群体青睐；其他创新品类包括乳制品零食、功能性零食与辣条等。

　　即食食品开袋即食，常见如自热火锅、卤味零食、便利店饭团；即热食品需简单加热，如速冻水饺、冷冻披萨；即烹食品需自行完成煎炒等烹饪，如净菜套餐、腌制肉类、火锅食材；即配食品属粗加工食材，需调味组合，如冷冻生鲜、预切蔬菜、净果切。

　　平价小吃（50元以下）占餐饮门店总数70%，2025年第一季度环比增长1.4%，是唯一正增长价格带。中端小吃（50-100元）环比下降0.5%，反映中低端消费承压。中高端小吃（100-200元）环比收缩1.0%，高端小吃（200元以上）环比略降0.3%，表现相对平稳。

　　上游包括原材料供应商（农产品、肉类、水产、调味料等）与食品加工企业，如天味食品（复合调味品）、千味央厨（速冻米面）、安井食品（火锅丸滑）等，提供产地直采与半成品加工服务。

　　中游运营主体以中小连锁及区域品牌为主，市场高度分散，门店数低于3家的企业占比超50%，依赖供应链实现标准化扩张。预制菜供应商主要包括五类：上游原料型企业（如圣农发展、温氏股份）；传统食品加工企业（如安井食品、三全食品）；餐饮类企业（如海底捞、西贝）；零售派企业（如锅圈、盒马）；专业预制菜企业（如味知香、三餐有料）。

　　下游消费者区域集中于一线%）、新一线%）及二线%，下沉市场潜力显著。年龄以22-40岁为主，占比31.8%，其中31-40岁群体占55.1%。女性消费者占比63.7%，男性为36.3%。月收入5001-10000元者占44.1%，10001-15000元者占33.2%。

　　第一，在家吃饭成为主流，2022年其市场规模达5.6万亿元，占餐饮市场60.3%。

　　第二，便捷化需求上升，年轻一代与双职工家庭对预制菜、方便食品需求增长，以节省烹饪时间。

　　第三，场景化消费兴起，火锅、烧烤等强社交属性场景受欢迎，满足情绪释放需求。

　　第五，价格敏感度仍高，大众消费者追求性价比与品类丰富，平价餐饮持续扩张。

　　综上所述，华信人咨询认为，小吃美食行业凭借其高频、低价、便捷等特征，已成为中国餐饮市场的中坚力量。面对消费升级与细分需求并存的现状，企业应重点关注供应链整合、预制菜创新与下沉市场布局，以在高速增长且竞争加剧的市场中巩固竞争地位、实现可持续增长。返回搜狐，查看更多